パンとパン料理「紡麦（つむぎ）」
清里の牧場内に2022年7月末オープン！
北杜市生まれのパンと各国伝統料理

良質な牧草が広がる清里のホースブリッジ（旧小須田牧場）は、競走馬のリトレーニングや休養・療養施設。

その広大な敷地内に2022年7月29日パンとパン料理「紡麦（つむぎ）」がオープンした。

「麦を通してたくさんの方と繋がり、農家さんやお客様、そして私達の色々な想いを紡いでいきたいという願いから、店名を紡麦（つむぎ）にしました」。
そんな店主の想いが詰まったこだわりのパンは、北杜市産の全粒粉を使用。

テイクアウトはもちろん、店内でもデンマーク発祥のスモーブローや各国の伝統的なパン料理などをイートインもできるということで、早速中へ。

清里らしい山小屋ライクな空間に、馬を感じるインテリアが光る。

本日はテラス席でランチすることに～。
南側には富士山が望め、牧場を歩く馬を見ながら何時間でもぼーっとしていられそう。メニューには何やら聞きなれないワードが並んでいる～。
メニューに迷ったら、おすすめの「紡麦プレート」にするべし♪

季節のスモーブローにポモドーロまたはカネデルリ、ドリンクが付いたセットプレートはなんとも豪華！スモーブローはデンマークの国民食で、色とりどりの野菜が華やかに盛り付けられた、北欧風オープンサンドだ。

取材日には、パンの上にカレー風味のマッシュポテトが敷き詰められ、夏野菜がたっぷり。野菜の旨味をしっかり感じられる、まさに身体が喜ぶ味わいをかみしめる。

そして今回はポモドーロをチョイス。
このパッパ・アル・ポモドーロは、固くなったパンを美味しく食べられるイタリア・トスカーナ地方の家庭料理。野菜をトマトベースでパンと一緒に煮込んだ、究極にシンプルなお料理だけど、イタリアンバジルの風味が効いて、とろっとろのパンが最高に美味しい。マンマの知恵はやっぱりさすがっ！
ピリッとスパイシーな生姜がたまらない自家製ジンジャーソーダも◎♪

小麦の旨味をダイレクトに堪能できる北杜市生まれのパンと、各国の珍しいパン料理…。
のんびりと牧場を眺めながら、パンで巡る世界の食を楽しんでみては。

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