江戸時代末期に建てられ重要文化財にも登録されている御師の家「小佐野家住宅」を正確に復原した「小佐野家復原住宅」が、歴史の面影をそのままに、和モダンな古民家カフェ「KONOHANA」に一新！2023年4月2日富士吉田市にオープンする。

入口すぐは、富士山周辺の「食」にこだわった食雑貨を取り扱うセレクトショップと、ドリンクやアイスクリームのスタンドカフェがあり、その奥がカフェエリア。早速、靴を脱いで中へ。

母屋と神殿が一体になった小佐野家住宅は、富士山を参拝する信者の宿泊処だったんだとか。
一面ガラス張りの明るく開放的な雰囲気のテーブル席が広がり、その一角には、畳張りの8人用個室も。

趣のある和の古民家空間でいただくのは、山梨の食材を使ったこだわりの洋食メニュー。中でも、富士吉田市の養鶏場の新鮮卵たっぷりのカルボナーラは一食の価値あり！

濃厚チーズのクリームソースがタリアテッレによく絡み、絶妙な旨味に溢れる。生パスタなので、小麦本来の風味が際立ち、もちもち食感も楽しい。

また、10種類以上のスパイスをふんだんに使った本格派「信玄どりスパイスカレー」もおすすめ。
低温調理でしっとりジューシーに仕上げた信玄どりは、ゴロッと大きな存在感を放ち、辛さよりもスパイス感を感じる深い旨みが魅力だ。

スイーツには遊び心を持たせ、単に味わいのお楽しみだけでなく、“体験”の+αの付加価値も！
お団子を自分で焼き上げたり、モンブランはクリームをしぼって、最後の仕上げを自分自身で行う。

「えーーー！うまくできなーい」と不安になる人も多いかもしれないが、こんな体験はなかなか他ではできないもの。コツは、上だけでなくまわりにもまんべんなくしぼっていくこととか。

茨城産和栗のしぼりたてモンブランクリームが、なんとも軽やかで上品。つくりたてだからこそ、クリームの中に隠れたメレンゲがさっくさくで、食感楽しくクリームやスポンジと手を取り合う。

テイクアウトには、ショップに併設されているスタンドカフェのドラフトティーをぜひ。
氷出しした後さらに水出しするという、手間暇かかった煎茶を窒素を含ませて注ぐと、きめ細やかな泡が…。緑鮮やかな、まるでビール！

ひと口飲めば、クリーミーな泡と濃厚でまろやかな渋みに柔らかな旨味とコク、ほのかな甘みが口に広がる。爽やかな風が吹き抜ける、これぞまさに新感覚ドリンク～！

ショップには山梨を代表するお土産が所狭しと並ぶ。
南アルプス市の美しい花びらジャムや、東夢ワイナリーの幻のぶどうジュースなどバラエティ豊かな品揃えなので、自分用にも欲しくなりそう。