天国飯店の名物といえば、このワンタン！そして、日本のビールの原点ともいえる、時代を超えて多くの酒好きから愛され続けている通称「赤星」。常連さんは、まずはここからスタートするという。毎日大量に手包みするというワンタンは、その包み方のビジュもよく、食べる前から食欲をそそる。つるりと喉越しいいワンタンを口に放り込み、熱処理ビールならではの濃厚なこってり感とほろ苦さを味わえば、懐かしの酌文化が垣間見える。

ウイグル地方の鶏モモ肉にスパイスを効かせた料理にインスパイアされたという「ウイグルから揚げ」。下味と衣を漬け込んだ大ぶりの鶏もも肉をカラリと揚げ、やや辛いあんかけに、自家製スパイスをどっさり。見た目のインパクトよりはソフトな辛みながら、しっかり辛い！これにジャスミン焼酎「茉莉花」をジャスミン茶で割った「JJ」を合わせるのが、今注目のマリアージュなんだとか。旨辛ジューシーな肉汁を堪能したら、すっきり爽やかな後味に変えてくれる…この無限ループ、じわりじわりと若い女性にも広がりそうだ。