美味しさを追求し、厚さにこだわったたんを、贅沢にしゃぶしゃぶ鍋へ。絶妙なゆで加減で自家製しゃぶしゃぶのたれにつけていただけば、旨味が昇華する。たんしゃぶとぜひ合わせたいのが日本酒「風凛-sari-」。純米大吟醸の涼しげで爽やかな味わいと程よい酸味が、舌ざわりのよいたんしゃぶのなめらかさと絡み合う見事なマリアージュを堪能できる。※たんしゃぶは前日の予約が必須

牛たん100％使用し、8時間煮込んだ牛たんに5種の野菜、牛骨で取った出汁にバケットがセットになった1品。牛たんはあえてUS産のものを使用し、美味しい肉の厚みを計算しつくしたのだとか。つけあわせの野菜は山梨県産の食材を使用。ここでのマリアージュにはリーバイユルージュを。繊細でしっとりとした飲み口の赤ワインで、タンシチューとの相性は抜群だ。