【Contrast CafeLys / 北杜市】本格フレンチレストラン&カフェ2024年7月17日オープン
Release:2024.07.18
【Contrast CafeLys / 北杜市】本格フレンチレストラン&カフェ2024年7月17日オープン
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八ヶ岳の森の中にひっそりと佇むフレンチレストラン&カフェ「Contrast CafeLys(コントラスト カフェリス)」が2024年7月17日グランドオープン。
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入口入ってすぐが「カフェリス」、その奥が完全予約制のフレンチレストラン「コントラスト」という、ちょっと珍しいスタイルのお店。
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カフェでは一つひとつ丁寧に手作りしたフランス菓子を中心に、地元の新鮮な野菜などをふんだんに使った「コントラスト」のシェフ自家製の日替わりお惣菜を量り売りする。これは観光客はもちろん、地元の人たちも日常的に訪れるカフェになりそうだ。
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緑が眩しいカウンター席のほか、テーブル席もあり、気軽に立ち寄ってほっとひと息つけそう。テラス席はワンちゃんもOKで、カフェランチもあり。本日はカフェラテと八ヶ岳マンゴーのロールケーキをいただくことに。
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県産の天空マンゴーを贅沢に使い、放牧卵のロール生地は甘さ控えめで卵の甘さを感じる美味しさ~。ふわふわで弾力のある生地の秘密は、卵黄と卵白と別々に泡立てるというひと手間にあり!
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山梨県北杜市から長野県に新店舗を移した豆玄のオリジナルブレンドコーヒーが、マンゴーのフルーティな甘さと酸味を引き立てる。
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扉の向こうに広がるフレンチレストラン「コントラスト」はコース料理のみの完全予約制。土地柄、素材のよさや地産地消はあえて謳わなくても当たり前。
「シンプルで美味しい、でも洗練された旨味で素材の良さを超える味」を目指すという。「見て驚く料理ではなく、食べて驚く料理がコンセプト。フレンチの原点に戻り、技術を駆使したソースでここでしか味わえない逸品にしたい」と小池シェフ。
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コースの内容はその時々によって変わるが、こちらはコース料理の一品前菜から「帆立貝とアボカドのメリメロサラダ仕立て」。いや、十分美しいビジュアルで、見て驚いちゃいますよ、シェフ!
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りんごジュースを泡立てふわりとライムが香る前菜は、色とりどりのカブや大根のスライスをあしらい、さっぱりと。アボカドペーストの中からは炙ってマリネしたほたてが自家製マヨネーズベースのソースと共に顔をのぞかせる。麗しのコース料理のプロローグにふさわしい珠玉の味わいだ。
これは「コントラスト」の予約も急がねば~。
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Contrast CafeLys
住所 | 山梨県北杜市長坂町大井ヶ森1113-4 |
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営業時間 | 【カフェ】 ・ティータイム 10:00~17:00(L.O.16:00) ・カフェランチ 11:30~L.O.14:00 【レストラン】 12:00~15:00(L.O.13:15) 18:00~21:30(L.O.19:15) ※完全予約制 |
定休日 | 火・水曜日 ※夏季は変則的のためInstagramを確認 |
TEL | 070ー8538-1044 |
SNS | |
URL | https://www.contrast-lys.com/ |
駐車場 | あり |
主な メニュー | ・フランバニーユ 495円 |
オープン日 | 2024.07.17 |
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なお、本記事は取材と校正のもとで作成されました。記事の内容は2024年07月18日時点の情報に基づいていますが、最新の情報と異なる可能性があります。ご理解の程、よろしくお願いいたします。