甲府市役所の裏手に佇む「シャトレーゼホテル談露館」の1階に2024年7月20日「鉄板焼きレストラン 寛」がオープンした。

ホテルの鉄板焼きというと高級なイメージがあり、なかなか敷居が高いと思いがち。でもこちらはカウンター8席のみの超スペシャル空間ながら、ランチコースは3,500円からという、何ともリーズナブルな鉄板焼きが楽しめちゃう。

早速「黒毛和牛（A4）の特別ランチ」（3,500円）の厳選素材をシェフが説明してくれ、目の前でジュゥゥゥ～ッと美味しい音を立てながら、次々と焼き上げていく。

目で、音で、香りでと五感を刺激しながら、ライブ感たっぷりのシェフの見事な手さばきに期待を募らせながら、自家製ドレッシングの彩り豊かなサラダを堪能。
美しいサシが入った霜降り牛は“アロゼ”というフレンチの技法でしっとりとジューシーに旨味を一体化させる。鉄板でつくるふわっふわのだし巻き玉子は、お菓子でも使うお馴染みのシャトレーゼブランドの卵！
鉄板プレートが仕上がるタイミングで、卓上の白飯もちょうど炊きあがり、蒸らし時間完了♪

きめが細かく舌触りがまろやかで、口に入れたとたんとろけてしまうほど肉質が繊細でやわらか！素材の持ち味を最大限に引き出す、シェフの焼き技もまたお見事だ。甲州ワイン塩、昆布塩、すりたてのわさびなどで、わさびの葉を巻いて食べるのも◎。

たれはトマトオニオン、ガーリック、白醤油のすだちの3種類をセット。どの味わいも捨てがたく、色々食べ比べてみるのも楽しい。

フライドガーリックやガーリックバターなどを、自分の好みでアツアツのごはんに混ぜて、お茶碗の中でオリジナルガーリックライスを完成～。これまた食欲をそそる味わいで、おかわりの連続必至だ。

最後は鉄板焼きアイスで。オープン記念で特別ランチのデザートも、フランベのパフォーマンス付き“鉄板チョコバッキー”にランクアップ!!炎が一瞬にして立ち上り、オレンジの香りがふわりと広がる。

パリッとチョコの食感楽しく、これはまさに温かくて冷たい!?新食感チョコバッキー♪リーズナブルに鉄板焼きの醍醐味を余すことなく味わえる、至福のランチを満喫しよう。