teppanyaki restaurant kutsurogi
鉄板焼きレストラン 寛
シャトレーゼテラス田富
[中央市／鉄板焼き]

選び抜かれた素材をシンプルに奥深く

旬の野菜を高温の鉄板で焼き上げると、野菜本来の甘みが凝縮され、美味しさが格段にアップ。見た目の鮮やかさも目を引き、奥深い旨みを味わえるのが鉄板焼きの醍醐味だろう。塩味や濃口薄口の配合を独自にアレンジした特製アーモンドソースを始め、トマトと紫玉ねぎのチミチュリソース、おろしポン酢の3種類のソースで味変を楽しめるのもいい。

コースの主役は厳選された黒毛和牛サーロインステーキ！やわらかく華やかな霜降りで、見ただけで心を豊かに満たす力をもったスペシャル素材だ。3種類のソースで、柚子塩やわさびでとそれぞれの好みで楽しめるよう、下味の塩胡椒は控えめに。口の中に溢れるふんわりとした肉汁、脂の程よい甘味は極上の食体験を後押しする。

ジュゥっと音をたて、香ばしい焼き上がりの香りが鼻孔をくすぐると、絶妙のタイミングで卓上で炊いた土鍋ご飯が出来上がる。山梨県産ミルキークイーンは粘りが強く、もっちりふっくら。ガーリックバターをアツアツのごはんに溶かし、カリッと食感を楽しめるフライドガーリックをぱらぱらと、お好みで醤油を少々。お椀の中で完成するオリジナルガーリックライスは、新たなる味わいに驚くはず。

最後の鉄板料理は華麗なるシェフのパフォーマンスで締めくくる。シャトレーゼ自慢のシューアイスをお酒と炎を使った演出でアレンジ。

外はアツアツふんわり、中はとろけるカスタードにひんやりバニラアイスが。お酒の香りとほろ苦さに、パイナップルやキウイ、イチゴなどの角切りフルーツを加え、フランボワーズソースの甘酸っぱさをプラスする。フランベに華やぐ迫力満点のパフォーマンスの興奮冷めやらず、この上なく贅沢なひと時を楽しんだ今宵の締めにどうぞ。