石和温泉に本格和食の「椀・さし いなほ」が装い新たに2024年12月1日オープン！コース料理をメインに、当面の間は夜営業のみで、季節の彩り豊かなおまかせ料理を堪能できる。

店内にはカウンター席と個室にもなるテーブル席のほか、別入口から出入りできるVIP ROOMまでを備える。

木の名前をローマ字で刻み、天然木を贅沢に使った建築が何とも美しい。スタイリッシュながら、すっと心に馴染む空間にくつろぎながらお食事を。

おまかせ7品の「木曾ひのきコース」は、まず6年前に味噌に仕込んだという、いなほ特製の鰊の塩辛をひと口。噛むほどに広がる深い味わいが酒の肴として最高だ。
肉厚で風味豊かな香茸は、粗目のおにおろしと筋子で。すだちの酸味を加えてさっぱりといただこう。

お椀は、蛤とカニがたっぷりと入ったしんじょうのお吸い物。京都の料亭で9年修業経験を持つ店主が織りなす、京風をベースにした風味のよさと優しい味わいに癒される。

新鮮なお刺身は、丁寧に入れられた包丁に職人技が光る。

そして、このコースの主役ともいうべき黒毛和牛ステーキ！まこも茸やパプリカ、ブロッコリーの焼き野菜を添えて、彩りも豊かに。
やわらかくまろやかな肉質に舌がとろけ、上質な肉の脂の甘みを十分に利用したソースが繊細なハーモニーを奏でる。さすが、和の職人が焼き上げるステーキは、ひと味違うものだ。

〆のごはんには、土鍋で炊きたてのノルウェーサーモンとひじきの釜飯を。かつおだしがきいたごはんに、脂ノリのいいサーモンのふわっとした身質が極上の美味しさ！梅のアクセントがまたよき。これは思わずおかわり！

特製クレームブリュレ風の濃厚プリンと林檎のコンポートが、コースの充実感をさらに満たしてくれる。

来春にはランチもスタート予定。「大黒天の昼食」は、うなぎや鮮度抜群の鮪、自家製の銀だら西京焼き、土鍋の炊きたてご飯などが味わえるというから、こちらもお楽しみに！