2024年8月17日にオープンした、チーズ工房を備える週末限定の「MOLQ CAFE（モルクカフェ）」へ。
うねうねの急な山道を登った先にあり、「ここで合ってる!?」と不安な気持ちになりながら、やっと到着～！

目の前には美しい富士山が広がり、その素晴らしい眺望に「苦労してきた甲斐があった!!」と、きっと誰もが感激するはず。
脱サラエンジニアのおふたりが2年がかりでDIYした店内の窓には、刻々と時間の経過とともに移り変わる富士山がまるで額縁の中の絵のように映し出される。特等席のカウンター席に座り、思わずウットリ…。
店内奥にチーズ工房があり、フレッシュチーズを使ったランチやスイーツが楽しめる。

この美しい景色に魅せられ、ものづくりの遺伝子が残る山梨県平林集落を新たな挑戦の場に選んだという。かつては地域の産業であったセーター工房を、建築廃材を集めてすべて自分達の手で改修した。
工房では、山梨県産の搾りたて牛乳を使ったモッツァレラを丁寧に手造りする。牛乳本来の甘みが感じられるこのモッツァレラを存分に味わうべく、ピザをオーダー。

フードメニューはランチドリンク付きで、さらにミニグラスの「そのままホエイ」までサービスというから嬉しい！サラダにもリコッタチーズがのっていて、何とも贅沢な気分に♪セットドリンクにはきりっと辛い土生姜をスパイスと時間をかけて煮出した自家製ジンジャーエールをチョイス。

南アルプス市「ベーカリー ルーブル」の生地に、自家製モッツァレラとナスやスパイス香るトマトソースをトッピングした、ちょっぴり豪華なマルゲリータ。
フレッシュなミルクの甘みがあるモッツァレラが抜群の鮮度で、完成度の高い逸品を実現させた。軽やかな酸味がすっきりとした「そのままホエイ」で、美味しく栄養も摂れちゃう。

モッツァレラの旨味をもっとダイレクトに味わいたいなら、チャバタサンドイッチがおすすめ。チーズの美味しさを引き立てるよう、麹の力でしっとりやわらかな塩麴鶏ハムを一緒にサンド。

こだわりのチーズスイーツもぜひ。
芳醇な香りと濃厚な旨味、ピリッとした刺激がたまらないバスク風チーズケーキは、チーズ上級者も唸る。チーズ工房が織りなす絶品スイーツには、モルクのためにチーズに合う豆や焙煎にこだわったというコーヒーを。
日常の喧騒から離れ、富士山を眺めながらフレッシュなチーズの旨味を堪能…。週末くらいは時間を忘れてゆったりと、スペシャルなひと時を過ごしてみるのもいい。