甲府市徳行のウェルネスゾーンに佇む「MENYA OKIBI」。一見ラーメン屋さんとも思わないようなおしゃれな外観で、2024年11月22日オープンしたばかり。

ロゴも可愛くて、まるでカフェみたい。メニューは昆布水つけ麺と鶏らぁ麺の二軸で、それぞれ塩と醤油があるよう。

早速中に入ると、パフェでも出てきそうな、何ともスタイリッシュな雰囲気！入口すぐの券売機で食券を買うシステムだ。

「女性ひとりでも気軽にカフェ感覚で入れるラーメン屋さん」がコンセプトとのことで、本日オーダーした「特製昆布水つけ麺（塩）」も美しすぎる～！

“まずは何もつけずに麺だけ食べる”→“その後卓上の藻塩を少量、麺に振りかけて”という案内通り、いただく。風味豊かなしこっとしたコシの強い麺に、つるっつるの昆布水の溢れ出る旨味がこれでもかと絡み、これだけで箸がどんどん進んでしまう。海藻からとったナチュラルな高級藻塩のとがりのないマイルドな味わいが、焙煎胚芽を練り込んだ麺を優しく包む。

危うく、塩スープにつけるのを忘れる勢いで食べ進めてた…。しかし！塩スープもこれまた格別なのだ。親鶏の挽肉からベースのスープをとり、ハマグリ出汁のかえしとのブレンドにより、濃厚な旨味と深いコクがある。

さらにお好みで、麺にレモンや黒七味をかけて、つけ汁で。チャーシューは吊るし焼窯でじっくりと焼き上げた豚肩ロースと、真空低温調理で仕上げた鶏胸肉の2種類をセット。しっとりやわらかく、舌の上でとろける美味しさだ。

つやつや卵黄をつぶしながらいただく、卵黄乗せ焼豚飯もペロリ！チャーシューの香ばしさと卵黄のまろやかさが見事なハーモニーで、やみつき間違いナシ。

極細麺の鶏醤油らぁ麺は、また塩とは違った方向性の味わい。厳選した数種類の生醤油を火入れしたかえしで、醤油のカドがとれた甘みが際立つ。次回はこちらを必ず！