甲府の中心に「NOST」オープン！
「曲（まがり）」が間借りを卒業！
ナチュラルワインと山梨食材のイタリアンに

2021年4月10日（土）にオープンしたナチュラルワインとイタリアンのお店「NOST（ノスト）」。

場所は甲府の中心、移転したサンデイズフードの跡地。
ヤマワラウで週末のみ営業していたお店「曲（まがり）」が、ついに間借りを卒業した。

カウンターと2～3人のテーブル席のみのこぢんまりとした店内は、カフェのように気軽にくつろげる雰囲気が漂う。

ランチ、ディナーとも同じメニューで展開する。腕を振るうのは、イタリアンをベースに、90％以上山梨食材にこだわるという大沢シェフ。
滋養があって美味しい季節を彩る山の恵み、野草を料理に多く取り入れる、独創性に富んだセンスもさすが！

早速、おすすめのメニューを。
あまりの可愛さに、思わず歓声を上げてしまう。まるでお花畑みたいなひと皿、豆腐ディップのサラダ。

北杜市産の大豆を使用した「豆の花 豆腐工房」の豆腐と豆乳で作ったディップは、えもいわれぬ美味しさ!!
この豆腐に惚れ込んだ大沢シェフが生み出した、究極のディップなのだ。
野草やいちごなどがたっぷり入ったサラダは、all山梨産！

メインには、ほうとうをパスタに見立てたボロネーゼを。
こちらのほうとうも、すべて手打ちした手作りというからスゴイ！クリスタルポークの旨味溢れるボロネーゼが自家製ほうとうによく絡む。

スイーツだってもちろん手作り。
本日は、otomonuts^®のクラッシュキューブを使ったバナナのパウンドケーキをいただく。

しっとり濃厚なバナナが香り、ナッツの香ばしさと自然な甘みがベストマッチ！
曲時代の鉄板メニュー、リンゴを“ガリ”と同じ作り方で甘酢漬けした「ガリんご」とクラッシュナッツがトッピングされた、パテドカンパーニュも健在！

曲のとき同様、薬膳の要素をプラスしたotomonuts^®の無添加フレーバーナッツも販売する。
また、一部メニューはテイクアウトも可能。
ナチュラルワインとオリジナルイタリアンをぜひ堪能しよう。

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