山梨市の人気古民家カフェ「蔵元ごはん＆カフェ 酒蔵櫂」1階でひっそりとオープンする隠れ家バー「Cafe & Bar KARDIA」がちょうど6月15日でオープン半年を迎える。まだまだ知らなかった！という人も多いのでは。

物置だった蔵をリノベーションし幻想的な空間へと生まれ変わり、新たな価値ある場所へと進化を遂げた。

オーナーはナント現役大学生！「学生のうちに起業したい」という渡部拓夢さんの夢と、「こんな素敵な蔵を何とか活用したい」という酒蔵櫂さんの想いがマッチングし、「Cafe & Bar KARDIA」が誕生。内装デザインや塗装まで渡部さん自ら手掛けたこだわりの空間が広がる。

山梨市市内唯一の酒蔵「養老酒造」自慢の日本酒「櫂」を使ったオリジナルカクテルが楽しめるのも魅力のひとつ。
レモン風味のカラメルを添えた「櫂ソーダ」は、ビジュアルも格別美しい。もともとアルコール度数20という「櫂」をライムと炭酸の力で飲みやすく、最初の1杯目にふさわしいカクテルにアレンジしたという。

本日は残念ながらノンアルで、ということでレモネードをオーダー。

バタフライピーの美しいニュアンスカラーが冴える。たとえノンアルでも、飲んでいる人と同じ気分でこの非日常時間をゆるゆると楽しめるも嬉しいかぎり。

本日の自家製の燻製はチーズとコンニャクの盛り合わせ。チーズの旨味とさくらのチップでじっくり燻した華やかな香りのスモークチーズ、そしてほんのりスモークの香りがやみつきになりそうなピリ辛のコンニャク…飲めないのを心から悔やむ瞬間だ。

バラの花のように盛り付けられた生ハムは、フレッシュな香り豊かなエキストラバージンオリーブオイルがポイント。

「チャージ料もないので、ふらりときてノンアルを飲んで帰る、なんていう使い方もありです」と渡部さんがほほ笑む。いやいやせっかくだもの、次はノンアルではなくカクテルをいただきたい。
日本の伝統的な古民家を舞台にしたデザイン性溢れる神秘的な空間で、更けゆく夜に身をゆだね、こんな非日常のひと時に溺れてみたい。