八幡芋と焼きねぎの和風グラタン|レシピ|PORTA（ポルタ）

甲斐市の特産品『八幡芋』を使った簡単レシピ♪煮物のイメージが強い八幡芋ですが、グラタンに洋風アレンジしても美味しいんです。ホワイトソースを作る手間がないので簡単に作れちゃいます。

八幡芋は洗って皮付きのまま蒸し器で蒸す。竹串を刺してスッと通ったら、取り出して皮をむく。厚めの輪切りにして、熱いうちに塩・こしょうをしておく。

長ネギは、2cm幅くらいに切り、フライパンで表面を焼いておく。

グラタン皿に八幡芋と焼きネギを敷き詰め、生クリームに味噌を加え溶かしたものとチーズをかけ200℃のオーブンで15〜20分焼く。

表面に少し焦げ目がついたら出来上がり。仕上げにゆずの皮をすって、長ネギのみじん切りを散らす。

●材料

・八幡芋

6個

・長ネギ

1本

・生クリーム

200cc

・味噌

大さじ1

・溶けるチーズ

適量

・ゆずの皮

適量

・長ネギ
（みじん切り用）

適量

戸栗直美（yamanecoya）
生まれも育ちも東京都三鷹市、現在は山梨市在住。
毎週水・木曜日は吉祥寺の「home coffee and food」でランチを担当。
ここでは水曜日に山梨の無農薬野菜も販売している。
さらに金～日曜日は笛吹市の「pamonirupuff＋yamanecoya」でカフェフードメニューを担当。
東京と山梨を行き来しながら、旬の食材で身体に優しいメニューを提供している。

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