富士吉田市の新しいカルチャー発信地として注目を集める月江寺エリア。その地で70年以上もの長きに渡り愛されてきた豆腐屋が、2022年にモダンなカフェとして生まれ変わってできたのが「FUUTO COFFEE AND BAKE SHOP」だ。おしゃれなこのカフェの看板メニューのひとつは、なんと昔ながらの「どらやき」。県産小麦「かいほのか」を使用した生地はフワフワもっちりで、北海道産小豆を鬼ザラ糖で炊いたあんこと絶妙なハーモニーを奏でる。