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七賢 / 北杜市
スパークリング 杜ノ奏 / 720ml 11,000円 (税込)
これまでの常識を覆す“ウイスキー樽で日本酒を寝かせる”という斬新な発想と好奇心が七賢スパークリングの新たなるステージを確立させた。
独自の製法を守りつつ、サントリー白州蒸溜所の空樽を使って仕上げた、名水の地・白州の水の恵みを享受した1本。日本酒とウイスキーの個性がそれぞれに際立ち、ラグジュアリーなハーモニーを奏でる。
コルクを抜くと、ふわっと甘く深い樽香が鼻孔をくすぐり、ウイスキー樽で熟成した時の流れを思う。グラスに注ぐと、下から上へと、無数の繊細で美しい泡がとめどなく流れていく。
ひと口ふくめば、白州の森をイメージさせる爽快感が広がり、まろやかな樽由来の華やかな甘さが包み込む。シャープな泡となめらかな舌触りが、さらにラグジュリーな味わいを後押しする。
そのほか、うすにごりタイプの「山ノ霞」（720ml 1,980円※カートンなし）は、米のふくよかな風味をしっかり感じられ、フルーティな吟醸香が魅力。
一方、シャンパンのようにすっきりと洗練された味わいの「星ノ輝」（720ml 5,500円）は、澱を取り除いたクリアな透明感の中に、星が瞬くようにきめ細やかな泡が立ち上る。
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