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お問い合わせRelease：2024.07.25
MOGビストロ酒場[ 甲府市北口 ]
2024年3月1日にオープンした甲府市北口の隠れ家ビストロ酒場。ゆったりとくつろげる店内で、ランチには人気のハンバーグやブイヤベース、夜にはワインに合うバラエティ豊富な料理の数々が堪能できる。海外から県内外のワインが揃い、ソムリエの店主が料理とのペアリングも教えてくれるのも嬉しい。
「ガスパチョ」とはスペイン発祥の“食べるスープ”。サフランやあさりの香り高いトマトベースの冷製スープに、季節の野菜や魚のマリネを添えたひと品。こちらの料理にぴったりのワインは、県産の「岩崎醸造 ホンジョーロゼ」と「くらむぼん樽甲州」。甘さとは違う果実感たっぷりのスパイシーなロゼと、ほのかに香る樽の香りに支配されない絶妙なバランスをもつ白ワインが、上品なガスパチョと最高なペアリングに。店主が“決められない！”というほど、どちらも相性抜群なので自分好みを見つけてみては。
水分量が多く、優しい甘みがあるのが特徴の「甲斐甘み豚」をローストし、白ワインベースの「シャルキュティエールソース」をあしらった味わい深いメニュー。香味野菜やピクルス、マスタードの酸味が見事に調和したソースが豚の甘みとよく合い、美味しさが口いっぱいに広がる。ペアリングには、フランス産の「マルクデシャン プュイイフュメヴェイユヴィーニュ」がおすすめ！
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