搾りたてで非加熱の日本酒を新システムによって抜群の鮮度を保ち、酒蔵でしか飲めなかったできたての生の味わいをグラス1杯から楽しめる「KEG DRAFT」。酒好き常連さんの間ではすでにリピ酒。酵母が生きたガス感やチリチリ感を舌で転がし、ジューシーな焼き鳥の旨味とコクを舌でマリアージュするのがテッパンだ。酒の旨さを際立たせるには、シンプルに塩で味わうべし。3種類の塩に薬味を混ぜたオリジナルブレンド塩がこれまたよき。※手前からかしら、せせり、ねぎま、ヤゲンなんこつ

常連さんがマストオーダーする逸品がこちら、甲州地どりの皮煮込み！生まれてから約120日間、豊かな自然の中でのびのびと育った、山梨を誇るブランド鶏の皮を野菜と和風ベースの出汁で煮込んだ。そのぷりんぷりんの美味しさはまさに感動モノだ。ツウが選ぶのは日本酒の中でも、酵母に音楽を聞かせ醸したと話題の「Beau Michelle」。水の代わりに“ボーミッシェル”で仕込んだ貴醸酒で、甘酸っぱいコクのある味わいはまるでワインのよう。塩味の上品な煮込みと甘×酸の濃厚でとろりとした日本酒で、新感覚のマリアージュを。