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「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言われるほど栄養が豊富で、夏バテにも効果的な夏野菜、トマト。
なかでも日照時間日本一を誇る北杜市・明野町で育ったトマトは糖度が高く、栄養もたっぷり。豊かな南アルプスの天然水にも恵まれ、トマト栽培に理想的な地。
そんな北杜市明野町にて最先端の設備でトマト栽培をする「あけの農さん物直売所」のトマトを使ったアレンジレシピをご紹介します。
なかでも日照時間日本一を誇る北杜市・明野町で育ったトマトは糖度が高く、栄養もたっぷり。豊かな南アルプスの天然水にも恵まれ、トマト栽培に理想的な地。
そんな北杜市明野町にて最先端の設備でトマト栽培をする「あけの農さん物直売所」のトマトを使ったアレンジレシピをご紹介します。
皮が薄くて柔らかな肉質の中玉トマト。トマトの赤い成分「リコピン」は油に溶けやすい性質で、油と一緒に食べると体内への吸収率がアップ！いつもの麻婆茄子にトマトをプラスすると、さっぱりした酸味で食欲がすすむ一品に。
茄子を縦に六つ切りにし、片栗粉をまぶして揚げる。トマトはくし形切りにする。
油を敷いたフライパンに豆板醤・ニンニク・しょうがをさっと炒め、豚ひき肉を炒め、鶏がら、水を加える。
茄子を入れてひと煮立ちしたら、砂糖・酒・みそ・醤油を加えて混ぜ、トマトを加える。
ふつふつしたらねぎ、水溶き片栗粉を少々加えて強火にかけ、とろみをつける。
お皿に盛りつけ、お好みでパクチーや万能ねぎなどを添えて出来上がり。
●材料
・中玉トマト
3個
・茄子
2個
・豚ひき肉
100g
・長ネギ（みじん切り）
1/4本
・おろしにんにく
小さじ1/2
・おろししょうが
小さじ2
・豆板醤
大さじ1
・鶏ガラスープの素
小さじ2
・砂糖、酒、みそ
各小さじ2
・醤油
大さじ1
・片栗粉
適量
・パクチー・万能ねぎ
お好みで
ラグビーボールのような形のアイコは果肉の厚さが特徴的。小さく丸いラブリーさくらはフルーツのような甘みがあり、トマトが苦手な方にも◎簡単に作れる自家製フロマージュを絡めて、2つのミニトマトの味比べをしてみて。
鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、沸騰直前でレモン汁・塩を加えてゆっくり混ぜて火を止める。
ざるにペーパータオルを敷いて①をこし、水気が切れたらボウルに移す。
冷めたら生クリームを加え、泡だて器でよく混ぜて、冷蔵庫で冷やす。
半分にカットしたミニトマトに、みじん切りにしたアンチョビ・おろしにんにく・オリーブオイル・塩コショウ・バジルを和える。
お皿に④を盛り付け、上から③をかけて出来上がり。
●材料
・ミニトマト
10個
・アンチョビ
2切れ
・塩コショウ
少々
・オリーブオイル
小さじ2
・おろしにんにく
少々
・バジル
3枚
・牛乳
2カップ
・レモン汁
大さじ1
・塩
少々
・生クリーム
大さじ2
自然豊かな北杜市で育った野菜を中心に、「地域の方に喜んでいただきたい…」と想いが込められたあけの農さん物直売所。
トマトの他にも、朝採れの新鮮野菜やお土産にもぴったりな地元野菜の加工品なども揃う。
2階にはレストランを併設しており、野菜ソムリエの資格を持つマネージャーが作る野菜たっぷりの料理が人気。なかでも明野産トマトをたっぷり使用したトマトカレーがおすすめ。
トマトの他にも、朝採れの新鮮野菜やお土産にもぴったりな地元野菜の加工品なども揃う。
2階にはレストランを併設しており、野菜ソムリエの資格を持つマネージャーが作る野菜たっぷりの料理が人気。なかでも明野産トマトをたっぷり使用したトマトカレーがおすすめ。
ハイジの村から車で1分。甲府市からは車で30分程で行けるので、ちょっとしたドライブにも！明野町では8月に約60万本ものひまわりが一面に広がる「北杜市明野サンフラワーフェス」を開催。
店名
あけの農さん物直売所
TEL
定休日
水曜日(7～9月は無休)
営業時間
直売所
9:00～17:00
軽食レストラン
11:00～14:00
9:00～17:00
軽食レストラン
11:00～14:00
駐車場
15台
その他のレシピはこちら
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