味も見た目も美味しく♪デリ風カラフルサラダ | 季節の簡単アレンジレシピ

デパ地下などで見かけるカラフルで具だくさんなデリのサラダ。実はお家でも簡単に手に入る食材で手早く作れちゃいます！今回はビーツを使ってあざやかなピンクのドレッシングをトッピング。見た目だけではなく、まろやかでコクがある味もお楽しみください♪

わさび菜・クレソン・トレビス・かいわれ菜はひと口大に切る。

スナップえんどう・いんげん・オクラはお好みの硬さに茹でる。卵は半熟に茹で殻をむく。

ドレッシング用の材料をすべてミキサーにかける。

①で用意した具材を盛り付け、キドニービーンズとひよこ豆をちらし、②のドレッシングをかける。お好みで最後に胡椒を全体にちらす。

●材料（2人分）

・わさび菜

１束

・クレソン

１束

・スナップえんどう

1パック

・いんげん

１パック

・トレビス

１玉

・オクラ

1袋

・かいわれ菜

１パック

・キドニービーンズ

1/2缶

・ひよこ豆

1/2缶

・卵

２個

・塩

小さじ１

・胡椒

少々

●ドレッシング用材料

・ビーツの水煮缶詰

１缶

・玉ねぎ

100ｇ

・酢

200cc

・サラダ油

200cc

・塩

少々

・胡椒

少々

ひとくちメモ
ドレッシングは要冷蔵で１週間ほど日持ちします。ゆで卵はトッピング直前に半分にカットしてください。野菜はこれ以外でも旬のものを取り入れてOK！

戸栗直美（yamanecoya）
生まれも育ちも東京都三鷹市、現在は山梨市在住。
毎週水・木曜日は吉祥寺の「home coffee and food」でランチを担当。
ここでは水曜日に山梨の無農薬野菜も販売している。
さらに金～日曜日は笛吹市の「pamonirupuff＋yamanecoya」でカフェフードメニューを担当。
東京と山梨を行き来しながら、旬の食材で身体に優しいメニューを提供している。

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