ドレッシング工房freckleのコラボレシピ | PORTA’s Recipe

サラダにかけて食べるイメージの強いドレッシング。様々な種類があり、好みに合わせて選べるのもドレッシングのいいところ。かけるだけで味が決まるドレッシングも、アレンジ次第で料理の強い味方に。今回は、山梨県都留市にある「ドレッシング工房freckle」の万能ドレッシングを使ったアレンジレシピをご紹介します。

#01. 味噌ドレッシングの豆腐スパゲティ

#02. かじきまぐろソテー
～黒にんにく粒マスタードのドレッシングソース～

都留市産の大豆と麹から出来た味噌と、有機の白ゴマがたっぷりと入ったMISOドレッシングは、冷し中華やしゃぶしゃぶなどの胡麻ダレとしてもおすすめの1本。茹でたパスタに絡めるだけでも味が決まる♪スパゲティに入れる薬味は、お好みでアレンジしても◎

半分に折ったスパゲティを塩を入れた湯で表示通りに茹でる。（お好みでアルデンテでも）茹で上がったパスタにゴマ油少々をからめておく。

水切りしておいた木綿豆腐をボールに入れて、ゴムベラなどで崩す。そこへ味噌ドレッシングを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

ミョウガ、きゅうり、大葉を加え、ざっと混ぜる。

そこへ①のスパゲティを加え手早く混ぜ合わせたら、塩・胡椒して味を調える。

器に盛り、上に茹でて半分に切ったオクラ、乾煎りしたチリメンジャコを飾る。お好みで、黒胡椒、すりゴマを振って出来上がり。

●材料（2人分）

・スパゲティ
（1.4mm）

160g

・木綿豆腐

200g

・freckle MISO
ドレッシング

大6

・ミョウガ
（小口切り）

2本

・きゅうり
（さいの目切り）

1本

・大葉（千切り）

4枚

・オクラ（飾り切り）

2本

・チリメンジャコ

小1/2パック

・ゴマ油

少々

・塩・胡椒

少々

・すりゴマ

少々

栄養価が通常の20倍とも言われる黒にんにくをたっぷりと使用した、パンチの効いた1本。黒にんにくはもちろん都留市産♪素材の味を引き立て、ステーキや温野菜にも相性抜群◎濃厚なソースが食欲をそそることまちがいなし。

かじきまぐろは塩を振って5分程置く。出てきた水気をペーパータオルで拭き取り、胡椒を振る。薄力粉を両面に薄くまぶしておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、①のかじきまぐろをソテーする。

別のフライパンにオリーブオイルをひき、ミニトマト、玉ねぎを炒める。火が通ったら、白ワインを加え沸騰させ、アルコールを飛ばす。

弱火にしてそこへドレッシングを加え、全体を混ぜ合わせる。仕上げに粗みじん切りにしたイタリアンパセリとケッパーを加え、火を止める。

ソテーしたかじきまぐろをレタスの上に盛り、ソースをかけて出来上がり。お好みで、ソテーして塩、胡椒した間引き人参などを添えても◎

●材料（2人分）

・かじきまぐろ

100gの切り身
2枚

・ミニトマト

6個

・玉ねぎ
（みじん切り）

大2

・ケッパー

10～15粒
（お好みで）

・白ワイン

大3

・freckle 黒にんにく×
粒マスタードドレッシング

大4

・オリーブオイル

少々

・塩・胡椒

少々

・薄力粉

少々

・イタリアンパセリ

飾り

・間引きニンジン

飾り

・アスパラ

飾り

・レタス

飾り

地産地消にこだわり旬の食材を取り入れた、身体に優しいドレッシングが自慢。無農薬で安心・安全を提供したいというオーナーの愛情に溢れる、ナチュラルな雰囲気のオシャレショップ。都留市産の地元野菜を使用したドレッシングは、野菜でもお肉でもお魚でも相性抜群！「一家に1本」これさえあれば何でも作れる万能調味料を是非チェックしてみて♪

都留文科大学駅から徒歩3分。店内にはドレッシング以外の調味料や雑貨等もラインナップ。地域のイベント主催なども行っている。不定期で数量限定のfreckleオリジナル弁当を販売することも！是非チェックしてみて♪

店名

ドレッシング工房freckleドレッシングコウボウフレックル

住所

〒402-0054
山梨県都留市田原2-14-8

Google Map

TEL

0554-56-8355
※お問い合わせの際はPORTAを見たとお伝えください

定休日

日・月曜日、祝日

営業時間

10:00～18:00

駐車場

5台

PORTA
掲載

https://www.porta-y.jp/shop/59143

戸栗直美（yamanecoya）
生まれも育ちも東京都三鷹市、現在は山梨市在住。
毎週水・木曜日は吉祥寺の「home coffee and food」でランチを担当。
ここでは水曜日に山梨の無農薬野菜も販売している。
さらに金～日曜日は笛吹市の「pamonirupuff＋yamanecoya」でカフェフードメニューを担当。
東京と山梨を行き来しながら、旬の食材で身体に優しいメニューを提供している。

その他のレシピはこちら