鶏と貝 MUU〜夢海〜 / 甲府市

甲斐路シャモ、名水赤鶏の出汁をたっぷりとスープに凝縮し、さらに翌日鶏むね肉の旨味をプラスしたというこだわりの鶏清湯スープが光る。溜り醤油をベースに、5種類の醤油の繊細で複雑な甘みの中に奥深いコクを感じられる。

歯切れのいい中細のストレート麺がまた風味豊かで、スープと見事な一体感を実現。

低温調理でしっとりとやわらかに仕上げた豚鶏2種のチャーシューが、上品な味わいをより華やかに彩り、甘めのメンマやとろりと完璧な半熟具合の味玉など、トッピングも計算し尽くされている。

店舗入り口に記帳台があり、並ぶのではなく名前を書いて順番を待つというシステム。一軒ラーメン店とは思えない小洒落た雰囲気で、女性ひとりでも入りやすそう。

オープンから次々と客が絶えない人気店で、特にお昼時には混雑が予想されるので、時間には余裕をもっていくのがベターだ。カウンター5席のほか、奥には4人掛けのテーブル席もあり。