Update:23.09.14
「愛と胃袋」の鈴木信作シェフが試作に試作を重ねたプリンは、固さはありながらもとろりとした口どけが楽しめる、まさに究極のかため。生クリームは抑えめに、野辺山のジャージー牛乳と武川のROOSTERのこだわり卵の旨味を引き立てる。しっかりとした舌触りにほろ苦カラメル…、シンプルがゆえに少しの誤魔化しも妥協も許さない。材料の配分や火入れ加減など、すべて微妙な足し算引き算によって唯一無二の味が完成する。
八ヶ岳ガストロノミーフレンチ「Terroir愛と胃袋」の敷地内にあるピクニックカフェ&ライフスタイル雑貨店。蔵をリノベーションした店内は、学校の机や古道具を配し、おしゃれ感が漂いながらもほっこりと心和む。おすすめは、南部町のまるわ茶園のほうじ茶を使ったほうじ茶ラテ。溢れそうなくらいのたっぷりフォームミルクと、仕上げのほうじ茶パウダーで、香ばしい香りとさっぱりとした飲み心地がプリンとのペアリングも抜群だ。
café yusan
- 住所
山梨県北杜市高根町長澤414
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