− くり玉 −

澤田屋の季節を彩る玉菓子の中でも、1年中問い合わせが多いのが秋の玉菓子「くり玉」。昨年大幅リニューアルし、大好評のくり玉が今年もまた2024年9月12日から期間限定・数量限定で登場する。

毎年、「昨年と変えるのか、変えないのか」からはじまり、様々な角度から深く考えて議論するという。2023年秋、ブランデーを加えることで大きく舵を切り、試行錯誤の結果自信をもって届けられるくり玉が完成。その結果「今年はいつ始まるのか」「昨年逃してしまったから今年こそは」などの声が多く集まるほどの好評を博する。
そんな中、今年も昨年のくり玉の味わいをそのままに引き継ぎ、販売をスタート！

くり餡は白餡を加えず、国産和栗100％で作ったなめらかなペースト栗と、不揃いなごろっとした食感を残した渋皮栗でつくる。渋皮栗はあえて刻まずに、まるまる入れて餡と練っているうちに、自然に崩れていく。一つひとつ手作りしているからこそ、形も栗の入り具合も一つひとつ違って、それがまた愛おしく、澤田屋の玉菓子ならではのあたたかみを感じさせてくれるのだ。

餡を包む京都の老舗茶舗「放香堂」の茶師が選んだほうじ茶の羊羹は、ほうじ茶の香りと優しい甘さで、くり餡の美味しさをより一層引き立てる。

そして、何といっても塩山市の機山洋酒の甲州種100％で造ったブランデー「ラ フリュテスト」が、このくり玉の味わい深さの秘密だ。香らなきゃつまらないし、香りすぎてもいけないという、このブランデーの塩梅が本当に難しかったと広報・黒澤玲那さんは言う。

銅のシャラント釜で甲州ワインを自家蒸溜し、20年以上樽熟成させたブランデーが和のくり玉に洋の要素を加え、進化させた。

毎年、めぐってくる季節を最高のお楽しみにとグレードアップしてくれる澤田屋の季節の玉菓子。
月が美しい新秋の夜長をくり玉とともに…。

※オンライン販売もあり