地元民が太鼓判！山梨のおすすめほうとう

河口湖で4店舗展開する「ほうとう不動」の中でも、ひと際フォトジェニックな外観で注目を集める東恋路店。建築家・保坂猛氏設計による富士山にかかる雲をイメージした佇まいの店内は300席と広々としていて、団体客にも利用しやすい。

富士河口湖町や北杜市、甲府市など山梨県で9店舗を展開し、連日多くの人で賑わいを見せる。小作ならではのほうとうは、食感を生み出すために試行錯誤した無添加、保存料不使用の麺、独自の熟成方法で甘みを引き出した田舎味噌、そして、見た目からわかるほど大きな具材とすべての配合がパーフェクト！

「ほうとう味くらべ大会」で3連覇殿堂入りした行列ができるほうとう屋さん。人気の秘密は、こだわり尽くした秘伝の黄金味噌や出汁にあり！厳選した米麹の赤味噌や白味噌、しいたけなどをブレンドした黄金味噌は、かぼちゃのペーストを練り込むことで優しい口当たりに。

靴を脱いで上がると掘りごたつのお座敷があり、まるでおばあちゃんちみたいにアットホームな雰囲気が漂う。要予約の別棟はバリアフリー対応で、車いすもそのままOK。

予約は不可で、オープンの少し前にチケットが発券されるこちら、並んででも食べる価値あり！魚介の出汁が効いたスープに、オリジナルの味噌で煮込んだ汁はコクがあり、全部飲み干せちゃう～。分厚いしいたけにカボチャやニンジンなどしっかりと形を保った野菜がダイナミックで、食べ応えも十分だ。

養蚕として使われていた約120年前の古民家をほうとう屋として再生したお店。“古き良き日本やその土地の歴史に思いを馳せてもらいたい”という思いから、古民家の風情ある空間や店内に置かれている鉄瓶、甲州だるまなどの小物で、歴史と現在の繋がりを実感しながらほうとうをたっぷりと堪能できる。

笛吹市一宮町で25年以上営む「こくぶ亭」。二代目店主からスタートしたほうとうは、山梨の老舗味噌屋「五味醤油」の味噌を使用し、心温まる味をベースに3種類が揃う。